过年时，每家儿的餐桌上都会有条鱼，寓意“年年有余”，图个喜庆吉利呗。

鱼虽然好吃，但想做好却不容易。特别是煎鱼，对很多朋友来说，都是件望而生畏的事儿，10次有8次，都把鱼煎的破了相，诺，就像下面这条鱼一样，只能用一个“惨”字形容！



其实这事儿也没大伙儿想的那么难啦，只要掌握了下面这3种秘籍，即便是用普通的铁锅，也能煎出漂亮&完整的鱼哦~



秘籍一：抹盐法（适用于各种锅）

1、鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面水份，将盐均匀地撒在鱼身上，然后抹均，只需要薄薄地一层就OK。

2、把抹好盐的鱼放在容器里，用保鲜膜密封，腌制5-10分钟左右（腌制时间长短，根据鱼的大小决定）。

3、锅中倒油，油热后，把鱼放入锅中，转中小火煎，待鱼皮稍稍变硬时，再煎另一面，鱼皮就不容易破了。



秘籍二：抹姜法（适用于铁锅）

1、锅烧热后，用切好的姜反复擦铁锅的内壁，直至闻到浓浓的姜味儿为止，但注意哈，别烫到手。

2、锅中倒油，油热后，放入鱼，转小火。待一面鱼皮变硬时，再煎别一面。



秘籍三：不粘锅

其实这也不算啥窍门儿了，但如果你掌握不好上面的方法，那我建议你还是选个好不为粘锅吧，用它煎鱼，最安全！

好的不粘锅，可以省去腌鱼的过程，更不需要用姜擦锅。油热后，直接把处理好的鱼放里，再转中小火煎，就能把鱼煎的很漂亮哦~



煎鱼切忌性急，一定要少翻动，等一面儿的鱼皮煎硬了再翻另一面儿，酱，鱼就不容易“破相”啦！