上海老伯葱油饼上BBC美食节目

2016-10-01

上海葱油饼 BBC 美食节目

来源:网络

老伯吴根城在做葱油饼。（网络图片）

上海老伯吴根城做的葱油饼，堪称地道的老上海美味。他因此上了英国BBC美食节目。

大陆媒体报导，上海老伯吴根城，34年只做葱油饼。他的「阿大葱油饼」摊位在上海茂名南路南昌路路口。因BBC美食节目介绍，许多人慕名而来，想尝尝这位老伯的杰作。如今，每天一大早就会有很多人在他的摊位前排队等待，葱油饼供不应求。葱油饼5元一个，每人限购10个。

吴老伯每天凌晨3点就起床忙碌。葱油饼是按老上海的传统工艺做的，揉面团，抹油酥，撒细盐，加葱花和肥五花肉，把葱油饼煎15分钟至9成熟，再放到炉子里用明火慢慢烘烤。出炉的葱油饼又酥又脆，美味诱人。

吴老伯说，34年来他一直用这种传统手法做葱油饼，尽管工序繁多，但少了一道工序，味道就不一样了。这样葱油饼才能外焦里嫩，又脆又软，也不会油腻。

据悉，34年前吴根城失业后，为了谋生学做葱油饼。他曾在离家不远的马路菜场、临时房子里卖葱油饼。在茂名南路也已经干了13年。