巧用洋葱

洋葱富含多种营养及保健的成分，在各式料理中应用广泛，不管是当主角、配角，洋葱都很称职。

1.  洋葱抹酱
洋葱作为配菜，用不完的部分分，可用保鲜膜包覆切面，放入冰箱冷藏。此外，剩下的洋葱可切小丁，以少量盐渍起来，密封冷藏，随时可拌洋葱抹酱或沙拉酱，非常方便。

2. 洋葱炖肉 

洋葱的特性是生鲜的时候味道辛呛，长时间加热后滋味转甘甜，适合用来炖煮肉类，平衡肉类腥味。为了品尝到洋葱的甘甜，可整颗不分切，除去头尾部即直接下锅炖煮。

3. 洋葱咸派  
家里是否有新鲜快过期的洋葱？不妨做一个洋葱咸派，以洋葱为主原料的咸派，可快速消耗大量的洋葱；同时，洋葱的鲜甜可平衡馅料中的起司和培根的油腻，一举二得。

4. 洋葱绝配料理 

(Fotolia)

与洋葱完美搭配的食材，除了肉类，还有蔬果类的西红柿、磨菇等；同时，咖哩料理也是洋葱发挥的舞台，洋葱炖煮后的鲜甜刚好平衡咖哩的辛辣口味，使口感较为温润。