巧吃汤圆 健康过元宵

以糯米为材料制作汤圆，其实有养生含义，糯米味甘、性温，《本草纲目》有言，糯米是补脾胃、益肺气之谷。食用糯米制品有御春寒、补气血、滋养脾胃的功效。

糯米丰富营养，常见糯米有白色、紫色两种，每100克糯米中约含蛋白质7克、碳水化合物75克，还含有钙、磷、铁等各种维生素。一碗温热美味的汤圆下肚，不但获得营养，还能起到全身发热的御寒效果，尤其适用于脾胃虚寒者。

汤圆热量高

各种口味的汤圆虽然小，热量可不低。吃下4颗包馅大汤圆，或30颗直径1cm的小汤圆，您必须走上10公里的路，才能消耗掉摄取的热量。

包馅（花生、芝麻、红豆等）的甜汤圆或无馅的小汤圆，都可以搭配少量花草茶、水果丁、红枣枸杞、桂圆银耳汤当汤底，降低糖分的摄取。至于咸汤圆，不妨先使用蔬菜、菇类来熬煮汤头，再加入一些蔬菜烹煮，口感清淡，又能增加膳食纤维。

吃汤圆禁忌

1.早餐不宜吃：汤圆是种高热量、高糖分的食品，所含的营养成分尚不足以当早餐，而且早上起床时，胃肠道功能最薄弱，而糯米制品黏性高、不易消化，早餐食用容易消化不良，出现泛酸、烧心等不适，影响一天的工作和生活。

2.不能多吃：品尝汤圆时要适量，勿多吃。如果吃了汤圆，就要减少进食其它主食的分量，也不要再吃其它含糖分高的食物。汤圆不适合当正餐和宵夜，吃过汤圆以后，最好活动2小时以上再入睡。

3.别忘喝汤：汤圆的一些营养成分会溶在汤里，而且喝汤可以促进消化吸收，所以吃汤圆时，最好一并喝汤。要注意的是包馅甜汤圆不要再加糖煮汤，咸汤圆可以在汤里放蔬菜、小虾米等补充营养，不宜再放油脂或调味料。

4.预防烫伤：吃汤圆要小口食用、细嚼慢咽，否则有烫伤口腔和食管黏膜的危险，还可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。汤圆刚煮好时很烫，有人一被烫到就很快把汤圆吞下去，容易造成更大的危害。

5.不适宜和肉类或酸性食物同食：汤圆制作时加入不少油脂，热量很高。吃汤圆时可以搭配一些维生素含量丰富的水果、蔬菜等，不适合和肉类或酸性食物同食。

不宜吃汤圆的人群

1.婴幼儿：小孩子吞咽反射功能尚未发育完善，消化功能也较弱，吃汤圆有噎到的风险，不建议食用，如果一定要吃，则分成小块，一口一口细嚼慢咽较为安全。

2.老年人：老年人肠胃功能减弱，吃汤圆难以消化和吸收，吃太快又容易噎到，导致呼吸困难，甚至窒息死亡，故少吃为妙。

3.高烧患者：高烧患者的胃肠道处于相对抑制的状态，宜进食流质等易消化的食物，否则不利病情。

4.久病初愈者：久病初愈的人食欲虽然好转，但消化功能仍弱，不宜过量食用汤圆。

5.糖尿病患者：汤圆的含糖量高，糖尿病患者食之，易引起血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能诱发酮症酸中毒。

6.胃溃疡患者：吃汤圆会促进胃酸分泌，加重刺激胃溃疡面，甚至诱发胃出血、胃穿孔等，所以不可不慎。

7.急性胃肠炎患者：急性胃肠炎患者的胃肠道正在充血、水肿状态，应吃些易消化的食品，吃汤圆则会加重胃肠道负担。

8.胃肠消化功能不良者：汤圆黏性较大，不易消化，胃肠消化功能不良的人食用后，可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸，甚至腹泻。

9.痛风、高血压、高血脂患者：汤圆含大量油脂和热量，过量食用，会使血糖失控，血脂升高，血黏度加重。

巧吃汤圆

汤圆是一种高能量、难消化的食品，口感甜腻，但在煮汤圆的同时，加入一些健康食材，不但可以增加风味，又能提高其营养价值。举例而言：煮汤圆时，加入切成红豆大小的山药丁，煮成“山药汤圆”；加入少量燕麦片，成为“燕麦汤圆”；加入切成花生大小的紫薯丁和小朵银耳，煮成“紫薯银耳汤圆”。