吃得健康又长寿的秘诀

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文︱郭菡铃

以前的人见面总问：“您吃饱没？”在现代便利的社会环境中，吃饱不是问题，吃太“撑”的饮食习惯，倒是容易出现毛病。

古云：“饭吃七分饱，健康活到老。”已有研究表示，“吃太饱”会对身体造成负担。

谚语：少餐申后饭

有句养生谚语：“避风如避箭，避色如避乱，加减逐时衣，少餐申后饭。”申时为下午3～5点，“少餐申后饭”是建议人们晚饭要少吃或别超过申时才吃。古人夜间没有太多照明设备，就寝时间比较早，若太晚吃饭，吃饱就上床睡觉的话，胃里面的食物很难消化。

尽管现代人夜生活较长，但晚饭后的工作量、活动量比白天少，加上混合型的食物胃排空需要耗费4～6小时，若在晚上7点过后才吃晚餐或消夜，容易影响消化。因此晚上7点过后，就应该尽量少吃或不吃，以免影响消化及睡眠质量。

养生家石成金：饮食八宜
清代养生家石成金著有《长生秘诀》、《长寿谱》、《食愈方》、《延寿方》等。他提倡“善养生者当以德行为主，而以调养为佐，二者并行不悖”，人如重德可以延年，并以食疗、食补为辅。

石成金在《传家宝》中提到：“大略饭食宜多，肉蔬杂味宜少。食宜早些，不可迟晚；食宜缓，不可粗速；食宜八分，不可过饱；食宜淡些，不可厚味；食宜温暖，不可寒凉；食宜软烂，不可坚硬；食毕再饮茶二、三口，漱口齿，令极净。”

石成金认为，用餐不可吃得太饱，八分饱为宜，吃的时候不可吃得过快，他也提到用餐后不要马上躺下或动怒，以免消化不良。

百岁中医干祖望：

倡导蚁食
百岁中医专家干祖望，90岁时仍然可以爬楼梯，100岁时思维依旧敏捷，可以自行读报。老中医留给大众八字养生秘诀——“童心、蚁食、龟欲、猴行”。

干祖望谈的“蚁食”是什么？即吃的时候要像蚂蚁一样吃杂食，蚂蚁找到什么就吃什么，吃得少又细嚼慢咽，不只营养均衡，也减少肠胃的负担。杂食也就不会挑食，摄取各类食物才能获得食物中的各种营养素，维持身体功能正常。

林静芸医师：
空腹12个小时 让肠胃休息

林静芸出书分享《不老的幸福：活得健康热情不显老》，她发现养生很简单，只要睡得好、起得早、七分饱、整天忙，就可以愈活愈有劲。

美国圣地牙哥沙克学院发表的老鼠实验发现，两组老鼠同样给高糖、高脂饲料，一组老鼠整天24小时都可以进食，在38周后会变胖且有高血压、高血脂或糖尿病的新陈代谢疾病；另外一组老鼠一天只有12小时可进食，但这组老鼠却不会肥胖，也不会得到新陈代谢疾病，可见让肠胃休息有多么重要。

因此林静芸医师认为，理想的第一餐与最后一餐应距离12小时，也就是每天有12个小时空腹，可以让肠胃休息，有助于生命时钟变慢，自然而然地也就不容易显老。

如果一天当中，进食的时间愈长，细胞的生命时钟也就愈快，身体变胖，健康状况变差，容易造成新陈代谢疾病。

民以食为天，人的健康与否与个人的养生习惯有著重要的关联。中医观点认为“饮食自倍，肠胃乃伤”，口腹之欲易满足，但若饮食没有节制，可就伤了肠胃。养成良好的饮食习惯，才能常保健康，或许我们不用再问：“您吃饱没？”，得改问候：“您吃得健康吗？”