冬至节庆美食

冬至节庆美食

2016-12-17

冬至快到了,在这个传统的黄历节气,各地有许多感恩祈福活动,并有许多代表性的节庆美食,象征人们感谢神明庇佑圆满过冬,展望来年的心意。

水饺
中国大陆北方时兴冬至吃饺子,有「冬至节吃了饺子不冻耳朵」之说。冬至吃饺子,俗称「安耳朵」,代表祈愿顺利度过严寒。迎接冬至,一家人齐聚一堂,一起在餐桌上包饺子,其乐无穷。

食材
水饺皮:中筋面粉120g、水54g 、盐2g。
馅料:猪绞肉90g、高丽菜135g、葱18g、姜7g、盐3g、香油5g。

作法
1.水饺皮:将所有材料放入盆中,慢慢加冷水,搅拌均匀成无粉粒面团,继续搓揉成为光滑的面团。放置醒面30分钟,面团分切成小块,再手擀成中间厚,边缘薄的圆面皮。
2.内馅:高丽菜切碎加盐拌匀,静置一会儿,待高丽菜软化去水挤干备用。绞肉加盐搅打出浆,增加黏稠度,再拌入其他馅料食材,搅拌均匀备用。
3.整形外皮填入内馅并包成饺子状,水开放入煮,煮熟捞出淋香油。

馄饨
中国许多地区有冬至吃馄饨的传统。古人以馄饨寓意混沌,吃馄饨代表吃掉混沌,象征祈愿世界清明、美好未来。而苏州人传说馄饨源自西施,并在冬至这一天吃馄饨纪念西施。

食材
猪绞肉600g、馄饨皮适量、鸡高汤适量。
馅料调料:盐2小匙、葱末1大匙、姜末1/2大匙、香油、胡椒粉少许。

作法
1.绞肉加入调料,一边慢慢加水,一边用筷子朝同一方向搅拌,这动作是「打水」,目的是让肉馅吸收水分,口感更嫩。
2.搅拌好的馅料静置半小时后,就可以开始包馄饨了。
3.包制馄饨:舀一匙肉馅放在皮中间,对折成三角形,接合处事先点水,即会黏结。将三角形的两个锐角交叠,可折出元宝造型,喜气应景。亦可随性的往中间一抓,包住肉馅即可。
4.煮馄饨:大火煮水,水滚后放入馄饨,煮2分钟,捞起盛碗。
5.同时,加热鸡高汤,以盐、胡椒粉调味。把高汤倒入碗中,食用前添加油香菜末,洒几滴香油,风味更佳。
    来源: 看中国 责编: Kitt