炒茄子只要加上它,就不会发黑!

炒茄子只要加上它,就不会发黑!

2016-03-21


以下介绍的这些做饭技巧,对家庭主妇会有很大帮助,据说这可是大厨不轻易告诉别人的,很实用,赶紧收起来吧!

素菜篇

炒素菜时适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用;

蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。

【青菜】不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。


藕片(网络图片)

【藕丝或藕片】一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。


炒茄子(网络图片)

【茄子】切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。


甜椒(网络图片)

【甜椒】要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。
【豆芽】鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

【鸡蛋】一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。



豆腐(网络图片)

【豆腐】下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。
【花生米】用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

【凉拌菜】做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。
来源: 网络 责编: Harry