请“菌”上桌,好吃的菌菇类菜谱,比肉好吃多了

请“菌”上桌,好吃的菌菇类菜谱,比肉好吃多了

2017-03-07
 “不时不食”是中国饮食文化的精髓,多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长,宜吃的食物有不少,其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富哦~

平菇炒油菜



食材:油菜3棵、平菇一把、花生油少许、紫蒜1瓣、盐少许、酱油少许

做法:

1、油菜洗净

2、平菇撕成小块

3、一大绑瓣蒜,切片

4、热锅下油,放入蒜片煸香

5、放入平菇翻炒

6、将平菇翻炒软

7、放入油菜,继续翻炒

8、放入盐,酱油,翻炒熟即可

醋溜杏鲍菇小素排



食材:杏鲍菇,豆油皮,糯米粉,豆腐乳

做法:

1、把杏鲍菇切条,豆油皮切长条,豆腐乳适量加入糯米粉,再加入少许清水搅拌均匀

2、把调好的糯米粉糊均匀的涂在豆油皮上

3、把一根杏鲍菇条放在豆油皮上裹成小素排状

4、起油锅小火炸熟小素排

5、葱姜蒜切碎加入盐,白糖,生抽,料酒,醋,鸡精调匀;糖与醋的比例大约是1:1.5左右,调好水淀粉

6、锅内放青红椒煸炒,再放入葱姜蒜汁里的葱姜蒜,放入炸制好的小素排,最后放水淀粉勾芡即可

素干煸茶树菇



食材:茶树菇500克、黄豆芽500克、小红椒15克、青椒1根、葱段10克 姜片5克蒜10克

做法:

1、先把黄豆芽洗干净。

2、接着把黄豆芽的芽头与茎部分别摘开,洗净,沥干水备用(其实真正是只用到了黄豆芽的芽尖,茎部另作它用了)。

3、接着把茶树菇去头尾,洗净沥干水备用。

4、汤锅内坐水烧开,把茶树菇放入焯烫,去除菌菇类本身的腥气。

5、焯的有些软身后,捞出沥干水备用。

6、接着把黄豆芽的芽尖也放入锅内焯烫。

7、焯至变色后捞出过凉,沥干水后备用。

8、接着处理小料(把青椒切成长条,葱白切粒,姜蒜切小片,小红椒切小粒备用)

9、热锅凉油,把葱姜蒜和小红椒放入锅内炒出香味。

10、接着放入焯过水的茶树菇翻炒。

11、然后把焯过水的黄豆芽尖也放入一起翻炒。

12、同时加入青椒一起炒制。

13、放入适量的盐调味。

14、再来少许的糖提提味。

15、接着放入少许的味极鲜提鲜增色。

16、最后临出锅前,把葱段放入一起翻炒。

17、大火翻炒均匀即可出勺。

香菇焖春笋



食材:春笋 (1根)、小个香菇 (10个)、红彩椒 (少半根)、尖椒 (少半根)、葱花 (适量)、姜丝 (适量)

做法:

1、清洗好的彩椒和尖椒切成块,姜葱切好备用。

2、香菇清洗好在顶部打个十字花刀,春笋切成片。

3、然后水开滴入一点香油,把香菇和春笋焯水一下控干备用。

4、炒锅热锅凉油,油热放入葱姜煸香。

5、然后放入香菇翻炒。

6、香菇炒出香味后放入春笋片。

7、等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒,在烹入少许热水焖1-2分钟。

8、等水干了,放入配菜翻炒均匀,然后调入盐、糖和味精,在烹入一点点醋,翻匀后收汁即可。

焗蘑菇蛋挞



食材:新鲜口蘑12个、鹌鹑蛋12枚、金华火腿

做法:

1. 金华火腿切成碎末备用。

2. 口蘑用流动的水略冲后,用厨房用纸吸干水份,去掉柄,码在刷了一层薄色拉油的烤盘内备用。

3. 取一半量的火腿末分撒在蘑菇内部。

4. 每只蘑菇内磕入一只鹌鹑蛋,撒上剩余的火腿末。烤盘放在灶眼上,中火焗8-10分钟至鹌鹑蛋成熟即可。
    来源: 网络 责编: Kitt

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