带甜点参加餐会

带甜点参加餐会

2016-12-05

愈到年底,派对聚餐活动愈多,有许多准备聚会餐点的机会。带自己做的甜点参加餐会,不失为一个好主意,既能分享美食,也能交流手做甜点经验,乐在其中。

美味蛋糕好吃不一定难做

为聚餐准备甜点,可依个人能力选择食谱。自己做甜点的好处,除了用料品质高,更难得的是满满的心意,相信好的开始已是成功的一半。此外,许多美味的甜点令人惊艳,做法却不一定繁复,例如经典意大利甜点提拉米苏tiramisu,许多做过这道甜点的人多讶异于其做法的简单,公认是一道投资报酬率很高的甜点。

适合聚会的甜点

自己做的甜点除了表现制作者的喜好,最好也能考量与会者的需求,例如聚会成员如果包含小孩,可以考虑准备适合幼儿的甜点,例如布丁。其次,方便取用也是一个宴会餐点的重点,可以考虑做成一口甜点,或装填成一人份。此外,在餐会的尾声大家坐在一起,分享一个象征圆满的蛋糕,为聚会画下完美句点,也别具意义。
     
新手也行的美味小点
酥皮蛋塔          Puff Pastry  Egg Tart

以半成品冷冻酥皮制作这道点心,简单快速,可口美味。,还可依喜好变化馅料,挑战自己的创意。

食材
份量:10个蛋塔
酥皮(puff pastry)10张。
馅料:牛奶90ml、鲜奶油90ml、全蛋2个、蛋黄2个、细砂糖40g、兰姆酒12ml。

作法
1.混合牛奶、鲜奶油、细砂糖,小火煮至砂糖融化即离火,略放凉。
2.鸡蛋馅:鸡蛋打成均匀蛋液,依序放入兰姆酒、温牛奶,搅拌均匀,以滤网过滤备用。
3.塔皮:酥皮半解冻(酥皮太软不好做),取5张酥皮卷紧成为一个直径约6cm的圆柱状,以保鲜膜固定,冷藏15分钟定型。取出圆柱,切1公分片状,杆成圆片(比塔模大一些)。
4.塔模内抹油,将酥皮放入塔模中,使得酥皮贴紧塔模。将蛋液倒入塔模8分满,然后一一排放在烤盘。
5.烤箱预热220摄氏度。烤盘送入烤箱较下层,烤10分钟后,降温至200摄氏度,表面烤至金黄即可。

最不容易做失败的甜点
提拉米苏       Tiramisu

著名意大利甜点提拉米苏做法很亲民,即使是烘培新手,也能有令人惊喜的表现。

食材
起司奶油糊材料:马斯卡朋起司(Mascarpone cheese)350g、鲜奶油50ml、砂糖50g、蛋黄2个、蛋白2个、香草精(vanilla extract)1小匙。咖啡液:浓缩咖啡(espresso)100ml、咖啡酒30ml。其他:手指饼干(savoiardi)、原味可可粉适量。

作法
1.混合蛋黄、1/3砂糖、香草精,搅打成乳状。
2.混合蛋白、1/3砂糖,以电动搅拌器打发,不会流动即可。
3.混合鲜奶油、1/3砂糖,以电动搅拌器打发。
4.马斯卡朋起司逐次加入作法1至作法3,以刮刀拌合均匀即完成起司奶油糊。
5.准备一个大碗或深盘,手指饼干刷上咖啡液,铺满容器底部,倒入起司奶油糊,淹过饼干,以上动作重复至容器排放不下。冷藏至定型。上菜前洒上可可粉。
    来源: 看中国 责编: Kitt

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