复活节应景食物

时序进入春分，西方重要节日── 复活节即将来临。

在这个属于感恩基督复活，与欢庆春回大地、万物复苏的节日，家人朋友齐聚一堂，借由房间装饰、餐桌布置，以及餐桌上各种复活节应景食物，共同感受重生与希望的美好。

复活节面包
欧美各地有许多复活节糕点，例如：普遍在耶稣受难日吃的十字面包，或是英国常见的复活节甜点：    

11门徒水果蛋糕。此外，辫子面包也是极美味的复活节甜面包，并装饰红蛋象征新生。
食材
主面团：高筋面粉600g、速发酵母2小匙、水60ml、牛奶120ml、奶油120g、蜂蜜120ml、蛋2个、蛋黄1个、香草精1小匙、橙皮屑1大匙、盐1小匙、大茴香籽1/2小匙。
表面材料：染红的带壳水煮蛋1个、芝麻2大匙。
作法
混合主面团材料，搅拌均匀，揉至面团有弹性且光滑。面团发酵至2倍大，同时，手指按压不弹回的状态。
按压面团排气。平均分割面团，搓成两条约70cm的长面团，编成两股辫子，连结两头成环形。再次发酵30分钟。
烤箱预热180摄氏度。面团表面刷蛋汁，撒芝麻，烤约25分钟至表面金黄。最后在面包上装饰红蛋。

复活节主餐 烤羊排
在欧洲信仰基督的国家，传统上，复活节当天是吃羔羊肉为主餐，以纪念耶稣为除免世人之罪的天主羔羊，表达深切感念拯救世人而做出牺牲的神，并坚定信仰与怀抱希望。
食材
羊排6支。新鲜香草1小把：罗勒（basil）、迷迭香（rosemary）、奥勒冈（oregano）
腌料：红酒50cc、橄榄油2大匙、蒜末2大匙、海盐1小匙、黑胡椒1小匙。
作法
新鲜香草洗净沥干，切碎混合腌料，搅拌均匀成香草腌料。
羊排洗净。均匀抹上香草腌料。放冰箱冷藏，腌渍过程中取出羊排，翻动一下羊排，使腌渍更加均匀。
备餐前提前取出羊排，解冷备用。烤箱预热200摄氏度（约400华氏度）备用。
热油锅，以中大火将羊排两面迅速煎金黄色，即可离火。剩余的腌料涂在已煎好的羊排面上。羊排送进烤箱，烤15分钟。（可视喜好的肉质软硬度，调整焗烤时间）

复活节蛋料理
庆祝复活节的国家，除了有彩绘蛋、互赠彩蛋的习俗，也会在复活节以不同方式烹调鸡蛋。此外，以植物染色的彩蛋，仍可以做为水煮蛋食用，搭配各种食材及调味，变身成美味的复活节蛋料理。
食材
水煮蛋3个、蟹肉棒3条。
调料：美乃滋（mayonnaise）1大匙、法式芥末酱（dijon mustard）1茶匙、柠檬汁1小匙、盐及黑胡椒少许。
作法
水煮蛋：鸡蛋洗净，放入冷水锅里，水量必须淹过蛋。鸡蛋先浸水10分钟（以降低蛋内气压，避免加热后蛋壳破裂），开中火，水煮滚后续煮7分钟即可熄火。蛋捞起，移至冰水中剥壳备用。
蟹肉棒滚水汆烫，冷却后剥丝切小段。
剥好壳的鸡蛋切剖半，轻轻挖出蛋黄。蛋黄压细碎，拌入调料及作法的蟹肉，搅拌均匀成沙拉馅。
将沙拉馅填入空心的蛋白中，馅填多一点，表面压实。上菜前以少许香菜叶装饰。

复活节与复活兔
自古，蛋就被赋予生机的意义。后来，基督徒以复活蛋比喻“新生命的开始”，象征“耶稣复活、走出石墓”。复活节经典代表还有送彩蛋的使者复活兔（easter bunny），以多产的兔子象征春天的丰饶。
食材
新鲜鸡蛋、巧克力砖。
设备：汤匙（用来敲开蛋壳）、兔子模具。
作法
鸡蛋洗净擦干，以汤匙敲破鸡蛋的钝端，倒出蛋液，破口边缘修剪整齐。冲洗蛋壳内部，烘干蛋壳备用。
巧克力砖切碎，以隔水加热方式融化巧克力。水温加热至60摄氏度即可。
在蛋壳内抹上油，巧克力浆倒入蛋壳，转动蛋壳，使均匀沾裹巧克力浆，凝固备用。同时，制作一些巧克力圆片。
巧克力蛋破口上覆盖巧克力圆片，以巧克力浆黏结。多余的巧克力片用小刀修除，即完成巧克力蛋。蛋封口前，可放入坚果粒或小糖果，增加惊喜。
巧克力倒入兔子模具中，冷却凝固即完成巧克力兔。