几种好吃的茄子的做法，你绝对没见过！ 2

【鱼香茄子】



用料  

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

做法  

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

小贴士

鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

【凉拌茄子】



用料  

紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

做法  

1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁

3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许

滚油，会更香

小贴士

茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好